在以前，最優秀的葡萄是在一層薄薄的稻草上進行干燥的，這種酒也因此而得名。今天，自然干縮的過程通常是在小型木架上或是用懸掛法來完成的。這個脫水的階段一般要在沒有暖氣的房間經過6周到5個月的時間。

葡萄酒代理商張先生認為，傳統的做法是在圣誕節和2月底之間進行，這時葡萄中所含的糖分已達到要求。

比其他葡萄酒時間更長，麥稈白葡萄酒要在特制的榨汁機里完成，以盡可能地減少損失。由此獲得的葡萄酒含糖量極高，經常達到每升400克以上。

這種幾乎呈糖漿狀的果汁隨即被放入巴洛克木桶中發酵。葡萄酒代理張先生介紹，發酵過程將持續一年左右，以便使葡萄酒的酒精度數達到14到18.5°之間。

換桶之后，酒液在小橡木桶中陳放2到3年，逐漸獲得其獨特的深金色色澤和濃郁的干果和蜜餞的香氣。

根據產地的不同，麥稈白葡萄酒可以有1/2瓶或1/2葛必達瓶兩種。葡萄酒代理人士認為，如果說汝拉是最主要的生產區，那么在其原產地科雷茲（Corrèze）地區，甚至在普羅旺斯和科西嘉島也生產這種酒，后兩個地方所采用的釀造技術有顯著不同。