酒庫主任（Maître de chai）

　　酒庫主任是酒窖的負(fù)責(zé)人，監(jiān)督葡萄酒生產(chǎn)過程中的所有操作：驗收采摘下來的葡萄、培養(yǎng)、陳放等。葡萄酒加盟商認(rèn)為，他要對成酒的口感負(fù)責(zé)，因此他的責(zé)任還包括保證符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或申報當(dāng)年的收成等。酒庫主任還負(fù)責(zé)管理庫存，并與釀酒工藝師一起確定葡萄酒投放市場的時期。

貿(mào)易商（Négociant）

　　貿(mào)易商是葡萄酒行業(yè)的重要角色。位于種植者和葡萄酒加盟商之間，他負(fù)責(zé)組織來自于不同生產(chǎn)商的葡萄酒在共同的品牌下統(tǒng)一銷售。這個選擇和組織的工作使得他一方面能夠獲得大批量的產(chǎn)品，另一方面能夠設(shè)計出代表各個風(fēng)土地區(qū)的、充滿個性的葡萄酒。這種策略也有助于許多生產(chǎn)同類型產(chǎn)品的品牌能夠一直保持活力，并根據(jù)特定市場﹣特別是用于出口的葡萄酒﹣進(jìn)行調(diào)整。

釀酒工藝師（Œnologue）

　　與一般的想法不同，釀酒工藝師的工作不僅僅限于品嘗和評價各產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，而是實際參與到從葡萄采摘到裝瓶的整個釀制過程。他的參與行為在葡萄采摘之前就開始了，中間還包括葡萄園的各項活動和保護工作，并經(jīng)歷釀造的每一個環(huán)節(jié)。同時，葡萄酒加盟人士介紹訓(xùn)，他還要在葡萄酒成熟的每個階段進(jìn)行分析和對感官刺激的檢查。根據(jù)地區(qū)的不同，釀酒工藝師還可能和酒窖管理員一起對來自于不同品種或土地的葡萄酒之間的混釀提出意見。



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