好些朋友在喝紅酒的時(shí)候，都不知道要聊些什么，特別是在party上，聽(tīng)著朋友滔滔不絕說(shuō)著某某產(chǎn)區(qū)某某酒莊某某葡萄品種時(shí)，更是不知所措，那么，我來(lái)教大家一些基本的問(wèn)題，讓你不至于喝酒時(shí)啞口無(wú)言。

　　第一問(wèn)：什么樣的酒需要冰？

　　我在過(guò)年時(shí)常看到親友喝酒前不管什么酒都會(huì)放進(jìn)冰箱里冰一下，但其實(shí)，一來(lái)冰箱里的溫度并不適合，二來(lái)，也不是什么酒都需要冰。

　　普遍來(lái)講，白葡萄酒需要冰一下，而紅葡萄酒則不用。

　　這是因?yàn)椋灼咸丫圃诶鋮s的情況下，酸度持久，頗為新鮮；而紅葡萄酒在溫度過(guò)低的情況下，苦澀的單寧味會(huì)加重，但是，飲用常溫的紅葡萄酒的做法只適合于常溫的環(huán)境，悶熱的夏天或者有暖氣的冬天，還是需要稍微冷卻一下。

　　這里我告訴大家?guī)最惒煌咸丫频倪m應(yīng)溫度：

　　清淡型白葡萄酒：8-10度；濃郁型白葡萄酒12-13度。

　　清淡型紅葡萄酒：10-13度；濃郁型紅葡萄酒：15-18度。

　　第二問(wèn)：什么樣的酒需要醒？

　　回答這個(gè)問(wèn)題的前提是，了解醒酒的作用，醒酒的作用主要是讓長(zhǎng)期儲(chǔ)存在瓶中的酒液與空氣大面積的接觸，加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。直白的說(shuō)，就是讓酒“呼吸”一下。

　　那么，什么樣的酒需要醒呢，陳年的干紅葡萄酒，醒酒的過(guò)程對(duì)于陳年的干紅葡萄酒，是讓他的葡萄酒香味隨著酒液與空氣接觸時(shí)慢慢釋放出來(lái)，越高質(zhì)量的葡萄酒其香味變化越是豐富。另外，經(jīng)過(guò)木桶多年的陳釀，單寧和色素會(huì)形成沉淀物，醒酒的過(guò)程也可以除去其中的沉淀物。

　　所以呀， 年輕的干白、干紅、桃紅、甜型酒、起泡酒就不需要醒酒的過(guò)程了。

　　第三問(wèn)：什么酒該用什么杯子？

　　我要說(shuō)，就算同一款酒，用不同的杯子喝起來(lái)，口感會(huì)有差別，肯定會(huì)被很多人罵作。但確實(shí)，由于杯子的形狀不同，而照成與空氣接觸不同、入口的沖擊方式亦不相同，所以口感也會(huì)有所差別。

　　勃艮第杯（左一）的特點(diǎn)在于大肚子，接觸空氣面積大，酒味的芳香容易出來(lái)；

　　波爾多杯（右一）瓶口一般較之勃艮第杯小，香氣不易消散，也可以令苦澀的酒變得柔和；

　　白葡萄酒杯（中間）的容量餃子上兩個(gè)較小，因?yàn)闉榱朔乐癸嬘眠^(guò)程中溫度的上升；

　　香檳杯是（右二）細(xì)長(zhǎng)的笛子形狀，能夠欣賞到上升的氣泡。

　　第四問(wèn)：喝酒的順序是什么？

　　一般西餐里，都是由清淡的冷盤(pán)開(kāi)始，味道較重的主菜，最后以甜品結(jié)尾。

　　喝葡萄酒也一樣，基本上遵循由清淡型到濃郁型，由辣味到甜味的順序，如果在飲用濃郁型葡萄酒后再飲用清淡型，即使好久，也總會(huì)略感不足。

　　第五問(wèn)：常見(jiàn)的葡萄品種有什么？

　　你需要做筆記的時(shí)刻到了，這里介紹的七個(gè)葡萄品種，是你想提升逼格的必備知識(shí)！

　　先來(lái)說(shuō)白葡萄酒最最常用的三個(gè)葡萄品種：

　　No.1 Chardonnay，中文名：霞多麗、莎當(dāng)妮；代表產(chǎn)地：法國(guó)勃艮第地區(qū)、美國(guó)加利福尼亞地區(qū)、法國(guó)香檳區(qū)；特點(diǎn)：最為普遍的白葡萄酒品種，可以釀出多種風(fēng)味，如年輕型有蘋(píng)果香味，木桶陳釀?dòng)悬S油、香草香味。

　　No.2 SauvignonBlanc，中文名：長(zhǎng)相思、白蘇維翁；代表產(chǎn)區(qū)：法國(guó)盧瓦爾、法國(guó)波爾多、美國(guó)加利福尼亞、新西蘭；特點(diǎn)：擁有植物性香薰芳香和清淡的酸度。

　　No.3 Riesling，中文名：雷司令；代表產(chǎn)區(qū)：德國(guó)、法國(guó)阿爾薩斯、澳大利亞、新西蘭，特點(diǎn)：濃郁的果香、天然的甘甜和清爽的酸味。

　　紅葡萄酒最出名的幾個(gè)葡萄品種則是：

　　No.1 CabernetSauvignon，中文名：赤霞珠、加本力蘇維翁；代表產(chǎn)地：法國(guó)波爾多、意大利、智利、美國(guó)、澳大利亞；特點(diǎn)：?jiǎn)螌幒慷唷⑦m宜的酸度，隨著陳釀的進(jìn)行，會(huì)變得含有肉桂和雪松的香氣。

　　No.2 Merlot，中文名：梅洛；代表產(chǎn)地：法國(guó)波爾多、美國(guó)、智利；特點(diǎn)：酸度較低、單寧少、具有天鵝絨般的口感。

　　No.3 PinotNoir，中文名：黑品諾；代表產(chǎn)地：法國(guó)勃艮第、德國(guó)、意大利、美國(guó)；特點(diǎn)：?jiǎn)螌庍m中、強(qiáng)烈果實(shí)味。

　　No.4 Syrah，中文名：西拉、希哈；代表產(chǎn)地：法國(guó)隆河谷、澳大利亞；特點(diǎn)：?jiǎn)螌幒慷啵愥労罂诟凶儓A潤(rùn)。

　　第六問(wèn)：新世界和舊世界的區(qū)別？

　　上面提到好些國(guó)家和地區(qū)，其實(shí)，有新世界和舊世界，那新世界和舊世界到底區(qū)別在哪里。

　　先來(lái)說(shuō)說(shuō)舊世界，主要是歐洲國(guó)家，以法國(guó)、意大利為代表，還包括西班牙、葡萄牙、德國(guó)、奧地利、匈牙利等。

　　而新世界，指南非、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷、美國(guó)、中國(guó)等等國(guó)家。

　　區(qū)別簡(jiǎn)單來(lái)講，舊世界嚴(yán)守規(guī)則，他們從葡萄品種、種植方法、釀造工藝都十分傳統(tǒng)，有著嚴(yán)格的要求，自然，出品也是傳統(tǒng)的風(fēng)味。

　　新世界的葡萄酒是在移民、文化交流和商業(yè)貿(mào)易等傳播方式下開(kāi)始釀造的，相比舊世界則少了很多規(guī)則，多了很多自由。風(fēng)味也不一樣。

　　第七問(wèn)：酒標(biāo)怎么讀？

　　酒標(biāo)通常包括幾個(gè)的信息：1.葡萄酒的原產(chǎn)地名；2. 生產(chǎn)商的名字；3. 葡萄品種；4. 商標(biāo)名；5.其他。

　　廢話不多說(shuō)，看圖吧。

　　第八問(wèn)：入門(mén)該怎么喝？

　　簡(jiǎn)單來(lái)講，從白葡萄酒到紅葡萄酒，從新酒到老酒，從級(jí)別低到級(jí)別高。

　　我想后兩點(diǎn)很好理解，所以在這里著重說(shuō)一下第一點(diǎn)“從白葡萄酒到紅葡萄酒”，品白葡萄酒較之品紅葡萄酒，不用考慮單寧，只需考慮濃郁度和酸度，較為簡(jiǎn)單，適合初學(xué)者。

　　第九問(wèn)：菜鳥(niǎo)如何品？

　　這是提升逼格的關(guān)鍵，在經(jīng)歷了前面幾個(gè)問(wèn)題后，你就需要開(kāi)始進(jìn)入品酒階段啦~！

　　問(wèn)自己三個(gè)問(wèn)題吧，這個(gè)酒濃不濃？澀不澀？酸不酸？

　　之所以讓你思考這三點(diǎn)，正是很好的品出了這款酒的濃郁度、單寧、和酸度，當(dāng)然，再來(lái)體會(huì)一下他的平衡感（即他的酸、苦、甜、澀）。

　　領(lǐng)悟到這三點(diǎn)后，那么試著聞一下酒的氣味，我在初學(xué)品酒時(shí)，最先聞出來(lái)的是甜味和咸味，并不是果香、巧克力香、橡木桶香。

　　判斷出甜味和咸味還是很容易的，其中，咸味還分咸香和土石香，也不難辨別。

　　而要往下一個(gè)階段進(jìn)階的話，最容易的辦法是，拿一瓶新酒和老酒來(lái)，這個(gè)時(shí)候，果香和橡木桶香就開(kāi)始特別容易分辨。

　　當(dāng)然，果香又分青澀的年輕的果子和成熟的果子香氣，橡木桶香味也會(huì)因美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶不同的陳年而不同，需要慢慢來(lái)講。

　　第十問(wèn)：在餐廳怎么點(diǎn)？

　　好啦，這是一個(gè)非常實(shí)用的問(wèn)題，我們?nèi)ノ鞑蛷d用餐，想要顯擺一下對(duì)紅酒的小知識(shí)，每每拿到酒單后，發(fā)現(xiàn)根本無(wú)從下手，這個(gè)時(shí)候，有兩個(gè)辦法可以解決。

　　第一個(gè)是根據(jù)你當(dāng)晚的菜品來(lái)，“紅酒配紅肉、白酒配白肉”肯定是沒(méi)有錯(cuò)的選擇。

　　第二個(gè)方法更為簡(jiǎn)單，就是問(wèn)服務(wù)生，直接讓他給你推薦你喜歡的口味的酒。

　　比如：“麻煩給我推薦一下單寧不多、酸度適中、酒體不重、易入口的酒？”

　　10個(gè)問(wèn)題下來(lái)，我想你對(duì)紅酒已經(jīng)略知一二了。