很多人剛接觸葡萄酒時(shí)，最先知道的 4 個(gè)詞是波爾多(Bordeaux)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、拉菲(Chateau Lafite Rothschild)以及羅伯特•帕克(Robert Parker)。這其中，波爾多是世界上最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，赤霞珠是大名鼎鼎的葡萄品種之王，拉菲是中國(guó)酒友最耳熟能詳?shù)钠咸丫破放疲量耸侨蜃顧?quán)威的葡萄酒評(píng)論家。

　　而說(shuō)到帕克，簡(jiǎn)直就是一個(gè)活脫脫的神話，被他的評(píng)分左右的銷(xiāo)量可謂是數(shù)不勝數(shù)，酒莊和消費(fèi)者對(duì)他可謂是又愛(ài)又恨。盡管備受爭(zhēng)議，但依然無(wú)法掩蓋他成為全球最具影響力的酒評(píng)家的事實(shí)。當(dāng)然，除了帕克的 100 分制，世界上還有許多的評(píng)分體系，我們今天就一一來(lái)扒個(gè)遍!
 

　　1、最具影響力的酒評(píng)家：羅伯特•帕克

　　(1)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

　　事實(shí)上，在帕克之前，酒評(píng)家們只會(huì)用文字來(lái)描述葡萄酒的顏色、香氣和口感等，因此有時(shí)候看完酒評(píng)也不知道酒評(píng)家到底是肯定這款酒還是否定這款酒。當(dāng)然，也有的酒評(píng)家會(huì)用星級(jí)來(lái)評(píng)定或者把酒劃分為 20 級(jí)，而帕克的厲害之處就在于獨(dú)創(chuàng)了一個(gè)連小學(xué)生都能看懂的 100 分制。

　　他將葡萄酒分為 50-100 分，其中每款酒都擁有基礎(chǔ)分 50 分，色澤和澄清度占 5 分，香氣占 15 分，口感和余味占 20 分，整體表現(xiàn)及陳年潛力占 10 分。

　　96-100 分：頂級(jí)佳釀。擁有葡萄酒所有優(yōu)秀的品質(zhì)，如同人們期盼的一樣。

　　90-95 分：優(yōu)秀。有特殊的復(fù)雜性，品質(zhì)高，極具個(gè)性。

　　80-89 分：優(yōu)良。有精妙之處，沒(méi)有明顯缺陷。

　　70-79 分：普通。風(fēng)味簡(jiǎn)單，缺陷無(wú)傷大雅。

　　60-69 分：次品。有明顯的缺陷，且缺乏特色。

　　50-59 分：劣品。有令人無(wú)法接受的缺陷，如十分平淡呆滯或非常不平衡。

　　有時(shí)候很多酒評(píng)家無(wú)法感受到一分之間的細(xì)微差距，而帕克可以做到，這就是他的過(guò)人之處。這也使得，在國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)，帕克 90 分以上的酒買(mǎi)不到，90 分以下的酒賣(mài)不動(dòng)。

　　(2)一度處在風(fēng)口浪尖的帕克

　　自 1982 年起，在葡萄酒領(lǐng)域，可以說(shuō)帕克已經(jīng)被神化了。英國(guó)某著名酒商曾說(shuō)：“對(duì)于葡萄酒而言，沒(méi)人像帕克一樣有影響力，如果他說(shuō)波爾多 2012 年是他喝過(guò)的最差年份，估計(jì)少有人再會(huì)買(mǎi) 2012 年份葡萄酒;如果帕克說(shuō) 2012 是他喝過(guò)的最好年份，所有人都會(huì)瘋狂地?fù)屬?gòu)。”當(dāng)然，這都源于他獨(dú)創(chuàng)的 100 分制的確淋漓盡致地展現(xiàn)了葡萄酒的細(xì)微差別，使得消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)更易做出選擇。

　　正是他獨(dú)特的視角和對(duì)酒圈的突出貢獻(xiàn)，使其成為了酒圈殿堂級(jí)的人物，當(dāng)然也不可避免地成為了輿論的焦點(diǎn)。隨著帕克對(duì)市場(chǎng)的影響越來(lái)越大，于是批判帕克化(Parkerization)的聲音也開(kāi)始出現(xiàn)。例如有人就說(shuō)他偏愛(ài)果味濃郁、酒體厚重的葡萄酒，這使得不少酒莊會(huì)主動(dòng)迎合帕克的口感。盡管如此，但人們依然爭(zhēng)先恐后地?fù)屬?gòu)帕克高分葡萄酒，可以說(shuō)帕克是世界葡萄酒行業(yè)最具影響力同時(shí)也最備受爭(zhēng)議的那一個(gè)。

　　(3)帕克品評(píng)的產(chǎn)區(qū)

　　在帕克盛年之際，他曾主要為波爾多、羅訥河谷(Rhone Valley)、普羅旺斯(Provence)和加利福尼亞(California)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行評(píng)分。不過(guò)在 2012 年，帕克就有意退居二線;2015 年，他宣布不再為波爾多期酒打分;2016 年，他再次宣布不再為波爾多葡萄酒(瓶裝酒)評(píng)分。一代葡萄酒皇帝徹底退居二線，帕克時(shí)代也或?qū)⒔K結(jié)。

　　(4)誰(shuí)可以成為帕克的接班人?

　　帕克之后誰(shuí)來(lái)主宰葡萄酒世界，這是很多人都關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題。近日，國(guó)際權(quán)威精品酒交易市場(chǎng) Lix-ex 網(wǎng)站就對(duì)該問(wèn)題進(jìn)行了探索。Lix-ex 考量了波爾多一級(jí)莊近 10 個(gè)物理年份的價(jià)格與不同酒評(píng)家分?jǐn)?shù)的相關(guān)性，這些酒評(píng)家包括羅伯特•帕克、帕克團(tuán)隊(duì)波爾多產(chǎn)區(qū)負(fù)責(zé)人尼爾•馬丁(Neal Martin)、號(hào)稱(chēng)全球三大酒評(píng)家之一的詹姆斯•薩克林(James Suckling)和波爾多獨(dú)立酒評(píng)家讓-馬克•柯蘭(Jean Marc Quarin)。

　　從圖中可以看到，帕克雖然已經(jīng)退任，但其影響力依然不容小覷，他的評(píng)分對(duì)價(jià)格的影響最大，他的接班人尼爾•馬丁的影響位居第二，其他幾位酒評(píng)家的分?jǐn)?shù)影響力差距也不大。總之，以波爾多為例的葡萄酒產(chǎn)區(qū)究竟會(huì)是以帕克接班人為核心還是擁有一個(gè)平均分?jǐn)?shù)體系我們不得而知。但如今帕克已然退任，以后買(mǎi)酒時(shí)參考誰(shuí)的評(píng)分依舊是消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題。

　　事實(shí)上，全球還有這些評(píng)分體系值得信賴。除了前文提到的尼爾•馬丁和詹姆斯•薩克林等人外，著名葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)、詹姆斯•韓禮德(James Halliday)、安東尼奧•蓋羅尼(Antonio Galloni)和斯蒂芬•坦?jié)?Stephen Tanzer)等也是非常知名的酒評(píng)家，一些別的葡萄酒雜志和媒體等的評(píng)分在業(yè)內(nèi)有一定的影響力，以下將分別介紹。
 

　　2、最權(quán)威的 5 大葡萄酒雜志

　　(1)葡萄酒倡導(dǎo)家(Wine Advocate)：說(shuō)到帕克，就不得不提提他一度借錢(qián)創(chuàng)辦的《葡萄酒倡導(dǎo)家》。不過(guò)，帕克在 2012 年就將《葡萄酒倡導(dǎo)家》的大部分股權(quán)出售給了新加坡的企業(yè)家，雜志主編一職也由麗莎•佩羅蒂•布朗(Lisa Perrotti-Brown)來(lái)接任，因此如今的《葡萄酒倡導(dǎo)家》已經(jīng)和帕克沒(méi)有多大關(guān)系了。盡管如此，《葡萄酒倡導(dǎo)家》的評(píng)分體系依舊采用帕克創(chuàng)立的 100 分制，其評(píng)分在業(yè)內(nèi)也有一定的權(quán)威性。

　　(2)葡萄酒觀察家(Wine Spectator)：來(lái)自美國(guó)，是目前全球發(fā)行量最大的葡萄酒專(zhuān)業(yè)刊物，每年該雜志的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)都會(huì)精選上萬(wàn)余款葡萄酒進(jìn)行評(píng)分(百分制)，年底還會(huì)發(fā)布“年度百大葡萄酒”，在業(yè)界具有重要的參考價(jià)值。

　　(3)葡萄酒愛(ài)好者(Wine Enthusiast)：也是一家來(lái)自美國(guó)的葡萄酒雜志，涉及范圍非常廣泛，除了葡萄酒外，還有烈酒、美食和旅游等內(nèi)容。該雜志的評(píng)分與前兩者不同的是，其評(píng)分只分 21 個(gè)級(jí)別，即從 80-100 分。

　　(4)葡萄酒與烈酒(Wine & Spirits)：又一個(gè)來(lái)自美國(guó)的葡萄酒雜志!這是全球權(quán)威葡萄酒和烈酒雜志，他們同樣采取的是百分制評(píng)分。不同的是，該雜志品評(píng)的美酒會(huì)先交由專(zhuān)業(yè)從業(yè)人員(如雜志工作人員、零售商、釀酒師等)進(jìn)行初步品嘗篩選，再交由專(zhuān)業(yè)評(píng)酒團(tuán)進(jìn)行品評(píng)，因此評(píng)分可靠性較高。

　　(5)醇鑒(Decanter)：來(lái)自英國(guó)，是一本專(zhuān)門(mén)介紹世界葡萄酒和烈酒的專(zhuān)業(yè)雜志，英國(guó)王室的地位使其在歐洲和英聯(lián)邦國(guó)家影響力較大。與之前的評(píng)分體系不同的是，這是一個(gè)采用 20 分制的品評(píng)體系。

　　3、特定產(chǎn)酒國(guó)的評(píng)分體系

　　盡管以帕克為首的葡萄酒評(píng)論家有著巨大的影響力，但由于涉及范圍廣，難免被人詬病過(guò)泛而不專(zhuān)業(yè)。事實(shí)上，許多產(chǎn)酒國(guó)都有著自己獨(dú)特的評(píng)分體系，他們重點(diǎn)專(zhuān)注于某一個(gè)國(guó)家，因此更令人信服。

　　這其中就包括由著名酒評(píng)家米歇爾•貝丹(Michel Bettane)和切里•德索(Thierry Desseauve)撰寫(xiě)的《法國(guó)葡萄酒年鑒》(Bettane & Desseauve’s Guide to the Wines of France)，以艾倫•米多斯(Allen Meadows)創(chuàng)辦的 Burghound.com 網(wǎng)站為代表的勃艮第評(píng)分體系，由意大利大紅蝦出版的《意大利葡萄酒年鑒》，由澳洲酒評(píng)家詹姆士•韓禮德為代表的評(píng)分體系和針對(duì)新西蘭葡萄酒的鮑勃•卡貝爾(Bob Campbell)評(píng)分體系等。