在品酒會上，有這么一群人。他們身著西裝，打扮得體，對誰都很友好禮貌，看上去溫文爾雅，風度翩翩。然而，就是這樣一群紳士們，對葡萄酒卻不那么“友好”。

　　品酒會明明是大家品酒聊天談笑風生的地方，可這群人對待葡萄酒的方式卻如同漱口水一般粗暴，最重要的是，他們居然在“漱口”之后將酒吐!了!簡直是暴殄天物!

　　但其實，“漱口”、“吐酒”這些看似不文雅的動作，其實正是品酒的要領所在。正所謂：如果你不會優(yōu)雅端莊地吐酒，可能就要滿身酒氣地吐酒了。
 

　　1. 什么是吐酒?

　　和日常生活中我們常說的“喝酒喝到吐”或者“喝酒后摳吐出來”不同，葡萄酒品鑒中的吐酒是指在一款酒品鑒結束后，并不將酒液咽下，而是吐進專門的小桶——吐酒桶中。

　　雖然聽起來很不可思議，但吐酒是一個非常專業(yè)且正確的動作，甚至在很多品酒比賽中，將酒液咽下是不允許的。很多人認為，嫻熟的吐酒是一個非常時髦的動作，并不會像人們想象的那樣不堪。

　　2. 為什么要吐酒?

　　1、防止醉酒

　　吐酒最直接的理由就是防止醉酒。既然是“品酒會”而不是“酒局”，這里就不是一個比拼酒量的地方。

　　在品酒會上，每個人都要在一定時間內品鑒大量的葡萄酒。有人曾計算過，在兩個小時的品鑒會中，若需要嘗試40款酒，以每款酒2盎司來計算，一個小時內至少需要喝掉1.5瓶葡萄酒。

　　這樣大的飲酒強度，對于大多數酒量一般的人來說都是不能接受的。那些為了不浪費而咽下每一款酒的人，往往在前半段就敗下陣來，只能放棄后面的眾多佳釀，實屬遺憾。

　　2、保護身體

　　對于專業(yè)的葡萄酒從業(yè)人員來說，品酒是他們日常的工作之一。

　　尤其是像羅伯特帕克、杰西斯羅賓遜這樣的葡萄酒大師，每年都需要品鑒超過一萬款葡萄酒。

　　若是不吐酒，恐怕這些大師們的身體健康早就被酒精折磨壞了。在這些從業(yè)人員面前，吐酒更是為了自己的身體健康，是一件不得不做的事。

　　3、時刻保持清醒

　　在很多盲品比賽和葡萄酒大賽中，參賽者或評委被要求每一款酒都必須吐酒，而這主要是為了確保比賽的公平性。

　　雖然不會發(fā)生有人斷片在比賽現場的情況，但喝了太多酒難免不能保證頭腦的清醒，會喪失判斷力，你所感受到酒的味道也跟清醒時不一樣。

　　或許有人要問了，吐酒不會影響葡萄酒的口感嗎?實際上，一款酒在進入口腔后，就已基本呈現了它絕大多數的風味特征。

　　將酒吐掉確實會對酒的回甘產生一定影響，但總有一小部分“漏網之魚”會進入你的喉嚨，因此影響并不太大。跟在品酒會上喝斷片的情況相比，忽略掉一點點的余味也是可以容忍的。

　　3. 如何優(yōu)雅的吐酒?

　　吐酒既然是一個專業(yè)且正確的行為，吐的不優(yōu)雅會非常尷尬。無論是“哇”的一聲將酒吐入吐酒桶，還是像噴射一樣將酒噴出，都是不禮貌的行為。

　　在吐酒前，我們需要判斷吐酒桶的大致位置，然后按照葡萄酒大師杰西斯羅賓遜(Jancis Robinson)說過的那樣，收緊雙唇，有控制性的發(fā)力，讓葡萄酒集中在一個很小的區(qū)域，然后吐進吐酒桶中，這才是一次漂亮優(yōu)雅的吐酒行為。
 

　　4. 什么是正確的品酒姿勢?

　　為了更好的感受葡萄酒的風味，很多人在品酒時都會發(fā)出漱口一樣的聲音。雖然聽起來很尷尬，但這卻是正確的品酒姿勢。“漱口”式品酒能讓酒液充分接觸口腔，獲得更好的感官體驗。

　　當葡萄酒進入口腔后，利用舌頭和面部肌肉的運動攪動葡萄酒。

　　然后將嘴微微張開，感受酒液像是從口中流出，再用嘴輕輕吸氣，像是要把酒吸回去一樣，保證口腔的每個部位都接觸到了酒液，同時酒液在口腔中停留的時間足夠長。

　　最后收緊嘴唇，適當發(fā)力，將酒吐入吐酒桶中即可。

　　注意：

　　無論怎樣，品酒會是一個優(yōu)雅的場合，品酒時盡量保持小幅度動作。

　　當別人口含葡萄酒細細品味時，不要打擾。

　　按照先后順序使用吐酒桶。

　　不要伸長脖子橫過另一品酒者吐酒。

　　當然，品酒自然是建立在學習和工作的基礎上，葡萄酒被人們廣泛喜愛還是因為它能給人們帶來歡樂。

　　因此，在三五好友的聚會中，與朋友們一起喝酒，大家都開懷暢飲只有你裝X的非要將酒吐掉，我想你會失去很多朋友的。

　　當然，若你被困酒局無法脫身，到了要么“吐酒”要么“吐酒”的程度，也可以偷偷將酒吐掉，不要讓領導發(fā)現就好。